‘’Por Q`comemos?’’

Por energía, un antojo, en busca de recuerdos.

Tenemos varias razones pero ¿De verdad sabemos como nuestras decisiones en lo q´comemos afecta al mundo q´nos rodea?

En Por Q´Comemos? ahora como un blog de viaje. Intento plasmar; una introspección sobre la comida en diferentes culturas, la búsqueda de entender otras culturas todo desde el punto de partida de la comida como la herramienta principal.

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Por energía, un antojo, en busca de recuerdos.

Tenemos varias razones pero ¿De verdad sabemos como nuestras decisiones en lo q´comemos afecta al mundo q´nos rodea?

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Ahora Q´?

Luego de un tiempo de regreso en Guatemala y con la cabeza siempre en seguir creciendo, ahora voy para el Sudeste Asiático y la India. La Pregunta constante ¿Que más se puede aprender?

Una constante influencia asiática por todos los viajes  que he tenido la oportunidad de hacer, crea una duda, un gusanito que fue creciendo y creciendo.

Ahora junto con mi esposa, una amante de la comida más, linda persona que me regala balance y fuerzas con mucha hambre de mundo que comprarte los deseos de conocer el Sureste Asiático  e la India vamos en camino.

Por Q´Comemos? muta para seguir expresando la opinión y creando una conexión a la comida de diferentes lugares desde el punto de vista de un cocinero Guatemalteco.

Ahora Q´?

Luego de un tiempo de regreso en Guatemala y con la cabeza siempre en seguir creciendo, ahora voy para el Sudeste Asiático y la India. La Pregunta constante ¿Que más se puede aprender?

Una constante influencia asiática por todos los viajes  que he tenido la oportunidad de hacer, crea una duda, un gusanito que fue creciendo y creciendo.

Ahora junto con mi esposa, una amante de la comida más, linda persona que me regala balance y fuerzas con mucha hambre de mundo que comprarte los deseos de conocer el Sureste Asiático  e la India vamos en camino.

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¿Quieres estar enterado de lo que viene?

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Nacido en Ciudad de Guatemala, salí hacia Buenos Aires, Argentina con la intención de aprender un poco de cocina como algo útil en un año sabático, a los pocos meses en la escuela de cocina me enamore y decidí que era lo que quería para el resto de mi vida.

Me llevo a Nueva York a The Culinary Institute of América donde pase dos años inmerso en alta cocina y de practicas en España al restaurante Iñigo Lavado. Luego al Restaurante Azurmendi(3 estrellas Michelin) en Bilbao y compitiendo en el Bocuse D`Or 2013 como asistente por Guatemala. La cocina me llevo a Bolivia al restaurant Gustu(No. 17 Latino América), el cual me da la confianza para aprender a usar la cocina como método de exploración de cultura. Empieza la aventura por Suramérica usando cenas Itinerantes para aprender y conectar con diferentes cocinas.

Luego de regresar a Guatemal por poco más de un año, cocinar con varios cocineros Guatemaltecos muy talentosos en un proyecto propio y en sus cocinas sigo con hambre de aprender más de afuera. Ahor parto junto con mi esposa hacia India y el Sureste Asiático en busca de técnicas nuevas para aplicación con productos locales.   

Nacido en Ciudad de Guatemala, salí hacia Buenos Aires, Argentina con la intención de aprender un poco de cocina como algo útil en un año sabático, a los pocos meses en la escuela de cocina me enamore y decidí que era lo que quería para el resto de mi vida.

Me llevo a Nueva York a The Culinary Institute of América donde pase dos años inmerso en alta cocina y de practicas en España al restaurante Iñigo Lavado. Luego al Restaurante Azurmendi(3 estrellas Michelin) en Bilbao y compitiendo en el Bocuse D`Or 2013 como asistente por Guatemala. La cocina me llevo a Bolivia al restaurant Gustu(No. 17 Latino América), el cual me da la confianza para aprender a usar la cocina como método de exploración de cultura. Empieza la aventura por Suramérica usando cenas Itinerantes para aprender y conectar con diferentes cocinas.

Luego de regresar a Guatemal por poco más de un año, cocinar con varios cocineros Guatemaltecos muy talentosos en un proyecto propio y en sus cocinas sigo con hambre de aprender más de afuera. Ahor parto junto con mi esposa hacia India y el Sureste Asiático en busca de técnicas nuevas para aplicación con productos locales.

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